सावन स्पेशल: साबूदाने की रसमलाई – व्रत में स्वाद और सेहत!
सावन का महीना खुशियों और त्योहारों से भरा होता है, और इस दौरान व्रत रखना एक आम बात है। यदि आप सावन सोमवार व्रत के लिए कुछ खास और स्वादिष्ट खोज रहे हैं, तो साबूदाने की रसमलाई एक बेहतरीन विकल्प है। यह न केवल बनाने में आसान है, बल्कि स्वाद और सेहत का भी संगम है। साबूदाना रसमलाई एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो व्रत के दौरान आपको ऊर्जावान बनाए रखने में मदद करता है।
साबूदाने का महत्व
साबूदाना व्रत के दौरान फलाहार के रूप में बहुत लोकप्रिय है। यह कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, जो शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है। आमतौर पर, व्रत के लिए साबूदाने की खीर या खिचड़ी बनाई जाती है, लेकिन रसमलाई एक स्वादिष्ट और अलग विकल्प है।
साबूदाने की रसमलाई बनाने की सामग्री
साबूदाने की रसमलाई बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- मध्यम आकार का साबूदाना – 1 कप
- फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
- चीनी – 1 कप (स्वादानुसार)
- मिल्क पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
- केसर – 4-5 रेशे
- इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (बादाम, पिस्ता, काजू) – गार्निश के लिए
साबूदाने की रसमलाई बनाने की विधि
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साबूदाना भिगोना:
- सबसे पहले, साबूदाने को 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- भीगने के बाद, इसे 2-3 बार पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।
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साबूदाने की बॉल्स बनाना:
- एक बर्तन में भीगे हुए साबूदाने को मिल्क पाउडर के साथ मिलाएं।
- अपने हाथों पर थोड़ा सा घी लगाएं और मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें।
- सभी बॉल्स को एक प्लेट में रखें।
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रसमलाई तैयार करना:
- एक पैन में फुल क्रीम दूध को उबालने के लिए रखें।
- जब दूध उबलने लगे, तो उसमें चीनी और केसर डालें।
- दूध को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, ताकि वह थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
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साबूदाने की बॉल्स डालना:
- अब धीरे-धीरे साबूदाने की बॉल्स को उबलते हुए दूध में डालें।
- इन्हें हल्के हाथों से चलाते रहें ताकि वे टूटे नहीं।
- 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
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गार्निशिंग और परोसना:
- गैस बंद कर दें और रसमलाई को थोड़ा ठंडा होने दें।
- इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें।
- साबूदाने की रसमलाई को फ्रिज में ठंडा करके परोसें।
साबूदाने की रसमलाई के फायदे
- ऊर्जा का स्रोत: साबूदाना कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, जो व्रत के दौरान ऊर्जा प्रदान करता है।
- पाचन में सहायक: इसमें डाइटरी फाइबर होता है, जो पाचन क्रिया को सुधारता है और कब्ज से राहत दिलाता है।
- हड्डियों के लिए मजबूत: साबूदाना में कैल्शियम और विटामिन-के होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है।
- वजन बढ़ाने में मददगार: इसमें कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी की अच्छी मात्रा होती है, जो वजन बढ़ाने में मदद कर सकती है।
साबूदाने की रसमलाई को और भी स्वादिष्ट बनाने के टिप्स
- आप अपनी पसंद के अनुसार ड्राई फ्रूट्स का उपयोग कर सकते हैं।
- रसमलाई को और अधिक गाढ़ा करने के लिए, आप इसमें थोड़ा सा कस्टर्ड पाउडर भी मिला सकते हैं।
- इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसमें गुलाब जल या केवड़ा जल की कुछ बूंदें भी डाल सकते हैं।
साबूदाना रसमलाई रेसिपी टेबल
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| साबूदाना | 1 कप |
| फुल क्रीम दूध | 1 लीटर |
| चीनी | 1 कप |
| मिल्क पाउडर | 1 बड़ा चम्मच |
| केसर | 4-5 रेशे |
| इलायची पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| ड्राई फ्रूट्स | आवश्यकतानुसार |
साबूदाने के अन्य व्यंजन
साबूदाने से कई प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं, जिनमें से कुछ प्रमुख हैं:
- साबूदाने की खीर
- साबूदाने की खिचड़ी
- साबूदाने का वड़ा
- साबूदाने की टिक्की
निष्कर्ष
साबूदाने की रसमलाई एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जो व्रत के दौरान आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह बनाने में आसान है और स्वाद में लाजवाब। तो इस सावन में, साबूदाने की रसमलाई बनाकर अपने व्रत को और भी खास बनाएं!
