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मलाई कोफ्ता रेसिपी: आसान और स्वादिष्ट तरीका

July 3, 2025 by Vivek Rakshit

Malai Kofta Recipe: रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर पर

मलाई कोफ्ता एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जो पनीर और आलू से बने कोफ्तों को मलाईदार ग्रेवी में डुबोकर बनाया जाता है। यह व्यंजन अपने स्वाद और बनावट के कारण खास मौकों और त्योहारों पर परोसा जाता है। इस लेख में, हम आपको घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट मलाई कोफ्ता बनाने की विधि बताएंगे।

मलाई कोफ्ता क्या है? | What is Malai Kofta Recipe

मलाई कोफ्ता (Malai Kofta Recipe) एक शाकाहारी व्यंजन है जिसमें ‘मलाई’ का अर्थ है क्रीम और ‘कोफ्ता’ का अर्थ है तली हुई गेंदें। यह व्यंजन मुगलई व्यंजनों से प्रेरित है और पूरे भारत में लोकप्रिय है। कोफ्ते आमतौर पर पनीर, आलू और सूखे मेवों से बनाए जाते हैं, जिन्हें मसालों के साथ मिलाकर तला जाता है। ग्रेवी टमाटर, प्याज, क्रीम और मसालों से बनाई जाती है, जो इसे एक मलाईदार और स्वादिष्ट स्वाद देती है।

मलाई कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री

मलाई कोफ्ता (Malai Kofta Recipe) बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

  • कोफ्ते के लिए:
    • पनीर – 200 ग्राम
    • उबले हुए आलू – 2 मध्यम आकार के
    • मैदा – 3 बड़े चम्मच
    • कॉर्नफ्लोर – 2 बड़े चम्मच
    • अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
    • हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
    • गरम मसाला – 1/2 चम्मच
    • लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
    • धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
    • नमक – स्वादानुसार
    • तेल – तलने के लिए
  • ग्रेवी के लिए:
    • प्याज – 2 मध्यम आकार के
    • टमाटर – 3 मध्यम आकार के
    • काजू – 1/4 कप
    • खसखस – 1 बड़ा चम्मच
    • अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
    • हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
    • क्रीम – 1/2 कप
    • दूध – 1/4 कप
    • तेल – 2 बड़े चम्मच
    • जीरा – 1/2 चम्मच
    • तेज पत्ता – 1
    • दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
    • लौंग – 2
    • इलायची – 2
    • हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
    • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
    • धनिया पाउडर – 1 चम्मच
    • गरम मसाला – 1/2 चम्मच
    • कसूरी मेथी – 1 चम्मच
    • नमक – स्वादानुसार
    • धनिया पत्ती – गार्निशिंग के लिए

मलाई कोफ्ता बनाने की विधि | Malai Kofta Recipe Cooking Process

मलाई कोफ्ता (Malai Kofta Recipe) बनाने की विधि को निम्नलिखित चरणों में विभाजित किया गया है:

  1. कोफ्ते बनाना:
    • पनीर और आलू को कद्दूकस कर लें।
    • कद्दूकस किए हुए पनीर और आलू को मैदा, कॉर्नफ्लोर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
    • मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बना लें।
    • एक कड़ाही में तेल गरम करें और कोफ्तों को सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
  2. ग्रेवी बनाना:
    • प्याज और टमाटर को बारीक काट लें।
    • काजू और खसखस को 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
    • एक कड़ाही में तेल गरम करें और जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालें।
    • प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
    • अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।
    • टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
    • भीगे हुए काजू और खसखस को पीसकर पेस्ट बना लें।
    • काजू का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
    • क्रीम और दूध डालकर उबाल आने दें।
  3. मलाई कोफ्ता परोसना:
    • ग्रेवी में तले हुए कोफ्ते डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
    • कसूरी मेथी और धनिया पत्ती से गार्निश करें।
    • गरमागरम मलाई कोफ्ता को रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।

मलाई कोफ्ता (Malai Kofta Recipe) रेसिपी को बेहतर बनाने के टिप्स

  • कोफ्तों को नरम बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ा सा पनीर और कद्दूकस किया हुआ आलू मिला सकते हैं।
  • ग्रेवी को और अधिक मलाईदार बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ा सा क्रीम और मक्खन मिला सकते हैं।
  • मलाई कोफ्ता को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसमें अपनी पसंद के अनुसार सूखे मेवे मिला सकते हैं।

Malai Kofta के पोषण संबंधी तथ्य

मलाई कोफ्ता एक स्वादिष्ट व्यंजन होने के साथ-साथ पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है। यह प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन का अच्छा स्रोत है। हालांकि, इसमें कैलोरी और वसा की मात्रा भी अधिक होती है, इसलिए इसे умеренно खाना चाहिए।

पोषक तत्वमात्रा
कैलोरी350-400
प्रोटीन15-20 ग्राम
वसा25-30 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट20-25 ग्राम

निष्कर्ष

मलाई कोफ्ता (Malai Kofta) एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसे घर पर बनाना आसान है। इस लेख में दी गई विधि का पालन करके, आप आसानी से रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट मलाई कोफ्ता बना सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।

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क्रिस्पी चिकन पकोड़ा रेसिपी: घर पर बनाएं आसानी से

July 3, 2025 by Vivek Rakshit

Chicken Pakora Recipe: घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा स्वाद

चिकन पकोड़ा (Chicken Pakoda) एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट नाश्ता है जो भारत में बहुत पसंद किया जाता है। यह बनाने में आसान और खाने में लाजवाब होता है। अगर आपके घर में मेहमान आने वाले हैं, तो यह एक बेहतरीन विकल्प है। इस रेसिपी में, हम आपको रेस्टोरेंट जैसा क्रिस्पी चिकन पकोड़ा बनाने का तरीका बताएंगे।

चिकन पकोड़ा (Chicken Pakora) बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

चिकन पकोड़ा बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • 300 ग्राम बोनलेस चिकन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच बेसन
  • 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
  • 1/2 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 5-7 करी पत्ते
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल, तलने के लिए
  • 1 अंडा
  • 1 प्याज, लम्बी आकार में कटी हुई

चिकन पकोड़ा बनाने की विधि

चिकन पकोड़ा बनाने के लिए निम्नलिखित चरणों का पालन करें:

  1. सबसे पहले, एक बाउल में चिकन के टुकड़े डालें।
  2. अब इसमें बेसन, कॉर्नफ्लोर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, करी पत्ते और नमक डालें।
  3. अच्छी तरह मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
  4. एक कड़ाही में तेल गरम करें।
  5. मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को गरम तेल में डालें।
  6. मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
  7. चिकन पकोड़ा को तेल से निकालें और एक पेपर टॉवल पर रखें।
  8. गरमागरम चिकन पकोड़ा को हरी चटनी या टोमेटो सॉस के साथ परोसें।

अतिरिक्त सुझाव

  • आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
  • आप चिकन पकोड़ा को और भी क्रिस्पी बनाने के लिए, इसमें थोड़ा सा चावल का आटा भी मिला सकते हैं।
  • चिकन पकोड़ा को तलते समय तेल का तापमान सही रखना बहुत जरूरी है। अगर तेल बहुत ठंडा होगा, तो पकोड़ा तेल सोख लेगा। अगर तेल बहुत गरम होगा, तो पकोड़ा बाहर से जल जाएगा और अंदर से कच्चा रह जाएगा।

परोसने के तरीके

चिकन पकोड़ा को निम्नलिखित तरीकों से परोसा जा सकता है:

  • हरी चटनी या टोमेटो सॉस के साथ
  • चाय या कॉफी के साथ
  • सलाद के साथ
  • मुख्य भोजन के रूप में

चिकन पकोड़ा रेसिपी का पोषण मूल्य

चिकन पकोड़ा प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है। यह विटामिन और खनिजों का भी एक अच्छा स्रोत है। नीचे दी गई टेबल में चिकन पकोड़ा के पोषण मूल्य की जानकारी दी गई है:

पोषक तत्वमात्रा
कैलोरी250
प्रोटीन20 ग्राम
वसा15 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट10 ग्राम

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ये आंकड़े केवल अनुमानित हैं और वास्तविक पोषण मूल्य उपयोग की गई विशिष्ट सामग्री और खाना पकाने के तरीकों के आधार पर भिन्न हो सकता है।

निष्कर्ष

चिकन पकोड़ा एक स्वादिष्ट और बनाने में आसान नाश्ता है जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। इस रेसिपी का पालन करके, आप घर पर रेस्टोरेंट जैसा क्रिस्पी चिकन पकोड़ा बना सकते हैं। तो अगली बार जब आपके घर में मेहमान आएं, तो उन्हें यह स्वादिष्ट नाश्ता जरूर परोसें। वे निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे!

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चिकन कीमा रेसिपी: होटल जैसा स्वाद घर पर!

July 3, 2025 by Vivek Rakshit

स्वादिष्ट Chicken Keema Recipe: घर पर बनाएं होटल जैसा स्वाद

Chicken Keema एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे कई लोग पसंद करते हैं। यह बनाने में आसान और खाने में लाजवाब होता है। अगर आप नॉनवेज खाने के शौकीन हैं, तो चिकन कीमा आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। इस रेसिपी में बोनलेस चिकन का उपयोग किया जाता है और यह घर पर आसानी से उपलब्ध मसालों से तैयार की जाती है। प्याज, टमाटर, अदरक और लहसुन इसके स्वाद को और भी बढ़ा देते हैं।

चिकन कीमा बनाने के लिए सामग्री | Chicken Keema Recipe

चिकन कीमा बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • 250 ग्राम बोनलेस चिकन कीमा
  • 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
  • 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
  • 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
  • 4-5 लहसुन लौंग, बारीक कटे हुए
  • 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार)
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/2 चम्मच गरम मसाला
  • 1/4 चम्मच जीरा पाउडर
  • 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर
  • 2 बड़े चम्मच तेल या घी
  • नमक स्वादानुसार
  • धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई (गार्निशिंग के लिए)

चिकन कीमा बनाने की विधि

चिकन कीमा बनाने की विधि इस प्रकार है:

  1. सबसे पहले, चिकन कीमा को अच्छी तरह धो लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।
  2. एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें।
  3. गरम तेल में प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
  4. अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
  5. टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
  6. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
  7. मसालों को 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि तेल अलग न हो जाए।
  8. चिकन कीमा डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह सफेद न हो जाए।
  9. नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
  10. 1/2 कप पानी डालकर कड़ाही को ढक दें और 10-15 मिनट तक या चिकन कीमा के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
  11. धनिया पत्ती से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।

परोसने के तरीके

चिकन कीमा को आप रोटी, नान, पराठा या चावल के साथ परोस सकते हैं। इसे आप पाव के साथ भी खा सकते हैं। चिकन कीमा को आप सैंडविच या रैप में भरकर भी खा सकते हैं।

स्वाद को और बढ़ाएं

  • आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां भी डाल सकते हैं, जैसे कि मटर, गाजर या शिमला मिर्च।
  • आप दही या क्रीम डालकर इसे और भी क्रीमी बना सकते हैं।
  • आप नींबू का रस डालकर इसे और भी चटपटा बना सकते हैं।

Chicken Keema Recipe: रेस्टोरेंट जैसा स्वाद अब घर पर

क्या आप रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट चिकन कीमा घर पर बनाना चाहते हैं? यह रेसिपी आपको बताएगी कि कैसे आप कुछ आसान स्टेप्स में एकदम स्वादिष्ट चिकन कीमा बना सकते हैं।

सामग्री:

सामग्रीमात्रा
चिकन कीमा500 ग्राम
प्याज2 मध्यम आकार के
टमाटर3 मध्यम आकार के
अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च2-3 (स्वादानुसार)
धनिया पाउडर1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर1/4 चम्मच
गरम मसाला1/2 चम्मच
तेल2 बड़े चम्मच
नमकस्वादानुसार
धनिया पत्तीगार्निशिंग के लिए

बनाने की विधि:

  1. एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
  2. अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
  3. टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
  4. धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
  5. मसालों को 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि तेल अलग न हो जाए।
  6. चिकन कीमा डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह सफेद न हो जाए।
  7. नमक और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
  8. 1/2 कप पानी डालकर कड़ाही को ढक दें और 10-15 मिनट तक या चिकन कीमा के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
  9. धनिया पत्ती से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।

Chicken Keema के फायदे

चिकन कीमा (Chicken Keema) न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होता है। यह प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत के लिए आवश्यक है। इसमें विटामिन और खनिज भी होते हैं, जो शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।

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सीक्रेट रेसिपी: इस तरह बनाएं मटन करी, रेस्टोरेंट भी फेल!

July 3, 2025 by Vivek Rakshit

मटन करी रेसिपी हिंदी में | Mutton Curry Receipe in HIndi

मटन करी एक लोकप्रिय व्यंजन है, खासकर नॉनवेज प्रेमियों के बीच। यह मसालेदार और स्वादिष्ट होता है, जिसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। इस लेख में, हम आपको मटन करी बनाने की सबसे पुरानी और सीक्रेट रेसिपी बताएंगे, जो आपको होटल जैसा स्वाद देगी।

Mutton Curry एक ऐसी करी है जिसे मटन (बकरे का मांस) और विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग करके बनाया जाता है। यह भारत, पाकिस्तान और बांग्लादेश जैसे देशों में बहुत लोकप्रिय है। मटन करी को विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है, लेकिन इस लेख में हम आपको सबसे आसान और स्वादिष्ट तरीका बताएंगे।

Mutton Curry बनाने के लिए सामग्री

मटन करी (Mutton Curry) बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • 1 किलो मटन
  • 1 किलो प्याज
  • 50 ग्राम लहसुन का पेस्ट
  • 2 लाल मिर्च
  • 50 ग्राम अदरक
  • 2 बड़े चम्मच घी
  • 2 चम्मच हल्दी
  • स्वाद अनुसार नमक
  • 200 ग्राम सरसों का तेल
  • 1 चम्मच खड़ा गरम मसाला (कुटी हुई)
  • 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 2 चम्मच जीरा काली मिर्च पाउडर
  • 5-6 सूखी लाल मिर्च
  • 4-5 तेजपत्ता

मटन करी बनाने की विधि | Mutton Curry Receipe

मटन करी बनाने के लिए निम्नलिखित चरणों का पालन करें:

  1. गर्म मसाले भूनें: एक पैन को गैस पर रखें और तेज आंच पर गर्म करें। एक बार पैन अच्छे से गर्म हो जाए तो गैस की आंच को मध्यम स्लो कर लें। अब इसमें एक चम्मच खड़ा हरी धनिया, एक चम्मच जीरा, एक चम्मच साबुत काली मिर्च, 1 छोटी चम्मच लॉन्ग 6 से 7 हरी इलायची 3 से 4 बड़ी इलायची एक चम्मच शॉप 1 जावित्री, 10 से 12 मखाने, 7 से 8 तीखी लाल मिर्च, इन सभी चीजों को डालकर अच्छी तरह भून लें। ध्यान रहे मसालों को आपको धीमी आंच पर ही भूनना है। मसाले थोड़े से भी जलने न पाए इस बात का बहुत ध्यान रखें।

    इन मसालों को भुनने में लगभग 7 से 8 मिनिट का समय लगेगा। अब इन भुने हुए मसाले को एक प्लेट में निकाल लें व ठंडा होने के लिए रख दें। एक बार यह मसाले अच्छी तरह से ठंडे हो जाए, तब इन्हें मिक्सर जार में डालते हुए बारीक दरदरा पीस लें। घर का बना हुआ गर्म मसाला बनकर तैयार है आप इसे मटन करी के साथ साथ अन्य सब्जियों में भी उपयोग कर सकते है।

  2. मटन में मिक्स करने के लिए हरी पेस्ट तैयार करेंगे: अब एक मिक्सर जार में आधा कप हरी धनिया डालेंगे साथ में 10 से 15 लहसुन की कलियां, 4 से 5 तीखी हरी मिर्च, 1 इंच अदरक, व छोटा टुकड़ा सूखा नारियल साथ में आधा का पानी डालकर सभी को महीन पीसते हुए एक पेस्ट बना लेंगे।

  3. मटन में मसाले मिक्स करें (मैरीनेट करें): अब उपस्तिथ मटन अच्छी तरह धोते हुए एक बॉउल में निकाल लें। अब इसके ऊपर एक चम्मच नमक, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, व तैयार की हुयी हरी पेस्ट डाल दें, साथ ही इसके ऊपर 200 ग्राम फैटा हुआ दही डाल देंगे। इन सभी को हाथों की सहायता से अच्छी तरह से मिक्स कर लें व अब इस मैरिनेड मटन को साइड रख दें।

  4. मटन करी तैयार करें: अब एक बड़े बर्तन में 5 से 6 चम्मच तेल डालें व गर्म करे। अब इसके अंदर 2 चम्मच जीरा, 4 हरी इलायची, 2 मोटी इलायची, 2 इंच दालचीनी, 2 तेज पत्ते, 6 से 7 मीडियम साइज में कटी हुई प्याज डालकर मध्यम आंच पर सुनहरे रंग की हो जाने तक भून लें। प्याज को भुनने में 7 से 8 मिनट का समय लगेगा। एक बार जब प्याज अच्छी तरह से भुन जाए तब इसमें तैयार की हुई हरी पेस्ट डाल दें। 3 से 4 मिनिट तक पेस्ट को भूने व अब इसमें मसालों को ऐड करेंगे।

    अब इसमें आधा चम्मच हल्दी पाउडर, 2 चम्मच तीखी लाल मिर्च, 2 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच जो गरम मसाला हमने सुरुवात में तैयार किया था, उसे डाल दें। अब इसमें दो चम्मच जीरा पाउडर डालकर सभी मसाले को मिक्स कर दें। अब इसमें 100 से 150ML पानी डाल दें। जिससे मसालें जले नहीं व यह अच्छी तरह से भुन जाए।

    पानी डालने के बाद अब इन मसालों को अच्छी तरह भून लें, लगभग 7 से 8 मिनिट में मसाला अच्छ तरह से भुन जायेगा। अब इसमें मॅरिनेट किया हुआ मटन डाल कर अच्छी तरह मिक्स कर लेंगे। गैस की आंच को तेज को तेज रखते हुए मटन को 10 से 12 मिनिट तक पकाएं।

    अब बार मटन पानी छोड़ दें तब इसके ऊपर प्लेट रखते हुए इसे ढक दें व प्लेट के ऊपर 2 गिलास पानी डाल दें। अब इसी प्रकार इसे लगभग 45 मिनिट या जब तक मटन अच्छी तरह गल नहीं जाता तब तक पकाये।

    इसे स्लो फ्लेम पर पकाएं, आप चाहे तो, आप इस पूरे मिश्रण को कुकर में डालकर 7 से 8 सीटी देकर भी इसको पका सकते है। हमने यहाँ बर्तन में ही मटन को पकने का प्रोसेस फॉलो किया है आप अपने अनुसार इसे कुकर में भी पका सकते है।

    लगभग 30 मिनिट बाद प्लेट हटाइये अब आप देखेंगे, मटन ने खुद काफी पानी छोड़ दिया है तो आपको इसमें ऊपर से पानी डालने की आवश्यकत नहीं होगी। अब प्लेट के ऊपर रखे पानी को हटा दें व इससे दुबारा बर्तन को ढक दें, दुबारा इस प्लेट के ऊपर ठंडा पानी रख दें। प्लेट के ऊपर रखा पानी में से जब धुआँ आने लगेगा तब समझिये मटन पक चुका है।

    अब हम इसमें घी का तड़का और ऐड करेंगे। घी तड़का ऐड करने के लिए एक पैन में 2 से 3 बड़ी चम्मच घी डालें गर्म करें, अब इसमें 1 चम्मच कसूरी मेथी व 1 चम्मच तैयार किया हुआ गर्म मसाला डालकर अच्छी मिक्स कर लेंगे व इस तड़के को मटन करी में डाल देंगे। ऊपर से तजा कटा हरा धनियां डाल देंगे। मटन करी रेसिपी बनकर तैयार है।

    आप भी इसी प्रकार इन सिंपल स्टेप्स को फॉलो कर मटन करी रेसिपी बना सकते है। इस प्रकार से बनाई गई मटन करी ग्रेवी खाने में बेहद लजीज़ व स्वादिष्ट लगेगी तो इस रेसिपी को अपने घर पर बनाये व इस रेसिपी का आनंद लें।

मटन करी को परोसने का तरीका | How to serve Mutton Curry

मटन करी को आप रोटी, चावल या नान के साथ परोस सकते हैं। इसे आप रायता और सलाद के साथ भी परोस सकते हैं।

मटन करी के फायदे | Benefits of Mutton Curry

मटन करी खाने के कई फायदे हैं। यह प्रोटीन, आयरन और अन्य पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है और हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है।

सामग्रीमात्रा
मटन1 किलो
प्याज1 किलो
लहसुन का पेस्ट50 ग्राम
लाल मिर्च2
अदरक50 ग्राम

निष्कर्ष (Conclusion)

मटन करी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जिसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। इस लेख में, हमने आपको मटन करी बनाने की सबसे पुरानी और सीक्रेट रेसिपी बताई है, जो आपको होटल जैसा स्वाद देगी। हमें उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी।

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चिकन सीख कबाब एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है जो मांसाहारी लोगों के बीच बहुत पसंद किया जाता है। इसे बनाना थोड़ा मुश्किल माना जाता है, खासकर घर पर बिना सिगड़ी के। लेकिन, इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि कैसे आप बिना ओवन या सिगड़ी के, तवे या पैन पर एकदम स्वादिष्ट और नरम चिकन सीख कबाब बना सकते हैं।

सामग्री

चिकन सीख कबाब बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • 500 ग्राम चिकन (बोनलेस)
  • 1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 3-4 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच लहसुन, कद्दूकस किया हुआ
  • 2 बड़े चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच पुदीना, बारीक कटा हुआ
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच जीरा पाउडर
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच गरम मसाला
  • 1/2 चम्मच काला नमक
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 चम्मच नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर
  • 2 बड़े चम्मच घी

बनाने की विधि

चिकन सीख कबाब बनाने में लगभग 30-40 मिनट का समय लगेगा।

स्टेप 1: मसाला तैयार करें

  1. एक सूती कपड़े में कटा हुआ प्याज डालकर उसका रस निचोड़ लें। इससे कबाब में नमी कम होगी और वे टूटेंगे नहीं।
  2. चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें और उसे मिक्सर में दरदरा पीस लें। ध्यान रहे कि चिकन को बहुत ज्यादा बारीक न पीसें।

स्टेप 2: चिकन को मैरीनेट करें

  1. एक बाउल में पिसा हुआ चिकन, निचोड़ा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, हरा धनिया, पुदीना, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, काला नमक, धनिया पाउडर, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च पाउडर डालें।
  2. 2 बड़े चम्मच घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
  3. मिश्रण को 3-4 मिनट तक अच्छी तरह गूंथ लें।
  4. बाउल को ढककर 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

स्टेप 3: सीख पर मिश्रण फैलाएं

  1. सीख को पानी में भिगोकर रखें ताकि वे जलें नहीं।
  2. मैरीनेट किए हुए चिकन मिश्रण का एक छोटा सा भाग लें और उसे सीख पर अच्छी तरह फैलाएं।
  3. अगर मिश्रण गिर रहा है, तो अपने हाथ को ठंडे पानी में डुबोकर मिश्रण को फिर से फैलाएं।
  4. इसी तरह पूरे मिश्रण को सीख पर फैलाकर तैयार कर लें।

स्टेप 4: कबाब को पकाएं

  1. एक पैन को गैस पर गर्म करें।
  2. सीख को पैन पर इस तरह रखें कि वे पैन की तली को न छुएं।
  3. कबाब को 8-10 मिनट तक पलटते हुए पकाएं।
  4. जब कबाब अच्छी तरह पक जाएं, तो उन पर थोड़ा सा घी लगाएं और 30 सेकंड के लिए पैन पर ही रहने दें।
  5. कबाब को पैन से निकालकर प्लेट में रख लें।
सामग्रीमात्रा
चिकन500 ग्राम
प्याज1 मध्यम आकार का
हरी मिर्च3-4
अदरक1 इंच
लहसुन1 बड़ा चम्मच

गरमागरम चिकन सीख कबाब को हरी चटनी या लाल चटनी के साथ परोसें और आनंद लें!

यह रेसिपी बहुत ही आसान है और आप इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं। अगर आपके कोई सवाल हैं, तो हमें कमेंट करके बताएं।

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आसान रवा इडली रेसिपी: झटपट और स्वादिष्ट!

July 3, 2025 by Vivek Rakshit

रवा इडली: एक झटपट और स्वादिष्ट नाश्ता

रवा इडली एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता है जो बनाने में आसान और खाने में स्वादिष्ट होता है। यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जिनके पास सुबह ज्यादा समय नहीं होता है। रवा इडली सूजी (रवा), दही और मसालों से बनाई जाती है। यह भाप में पकाई जाती है, जिससे यह हल्की और नरम होती है।

रवा इडली के फायदे

रवा इडली न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। इसके कुछ फायदे इस प्रकार हैं:

  • पोषक तत्वों से भरपूर: रवा इडली में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और फाइबर जैसे पोषक तत्व होते हैं।
  • पाचन में आसान: यह आसानी से पच जाती है, इसलिए यह बच्चों और बुजुर्गों के लिए भी उपयुक्त है।
  • ऊर्जा का स्रोत: यह आपको दिनभर ऊर्जावान बनाए रखने में मदद करती है।
  • वजन घटाने में सहायक: फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण यह आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराती है, जिससे वजन घटाने में मदद मिलती है।

रवा इडली बनाने की सामग्री

रवा इडली बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • 1 कप सूजी (रवा)
  • 1 कप दही
  • 1/2 कप पानी
  • 1 चम्मच तेल
  • 1/2 चम्मच राई
  • 1/2 चम्मच चना दाल
  • 1/2 चम्मच उड़द दाल
  • 8-10 करी पत्ते
  • 1/2 इंच अदरक, बारीक कटा हुआ
  • 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 1/4 चम्मच हींग
  • 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
  • नमक स्वादानुसार
  • हरा धनिया, बारीक कटा हुआ (सजाने के लिए)

रवा इडली बनाने की विधि

रवा इडली बनाने की विधि इस प्रकार है:

रवा को भूनें

  1. एक कड़ाही में तेल गरम करें।
  2. राई, चना दाल और उड़द दाल डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
  3. करी पत्ते, अदरक और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
  4. हींग डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
  5. सूजी डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह हल्की सुनहरी न हो जाए।
  6. सूजी को एक कटोरे में निकाल लें और ठंडा होने दें।

दही और अन्य सामग्री मिलाएं

  1. ठंडी सूजी में दही, पानी, नमक और बेकिंग सोडा डालें।
  2. अच्छी तरह मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें।

इडली को भाप में पकाएं

  1. इडली के सांचों को तेल से चिकना करें।
  2. प्रत्येक सांचे में मिश्रण डालें।
  3. इडली को 10-12 मिनट तक या जब तक कि वे पक न जाएं, भाप में पकाएं।
  4. इडली को सांचों से निकाल लें और नारियल की चटनी या सांभर के साथ परोसें।

रवा इडली को स्वादिष्ट बनाने के टिप्स

  • आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां जैसे गाजर, मटर या शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं।
  • आप इडली को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा कसा हुआ नारियल भी मिला सकते हैं।
  • इडली को नरम बनाने के लिए, मिश्रण में थोड़ा सा दही और पानी मिलाएं।
  • इडली को जलने से बचाने के लिए, भाप में पकाते समय आंच को धीमी रखें।

रवा इडली परोसने के तरीके

रवा इडली को कई तरह से परोसा जा सकता है। यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं:

  • नारियल की चटनी के साथ: यह सबसे आम तरीका है। नारियल की चटनी इडली के स्वाद को और बढ़ा देती है।
  • सांभर के साथ: सांभर एक स्वादिष्ट दाल-आधारित व्यंजन है जो इडली के साथ बहुत अच्छा लगता है।
  • टमाटर की चटनी के साथ: टमाटर की चटनी एक तीखा और चटपटा विकल्प है।
  • दही के साथ: दही इडली को ठंडा और ताज़ा बनाता है।

रवा इडली रेसिपी

सामग्रीमात्रा
सूजी (रवा)1 कप
दही1 कप
पानी1/2 कप
तेल1 चम्मच
राई1/2 चम्मच
चना दाल1/2 चम्मच
उड़द दाल1/2 चम्मच
करी पत्ते8-10
अदरक (बारीक कटा)1/2 इंच
हरी मिर्च (बारीक कटी)1
हींग1/4 चम्मच
बेकिंग सोडा1/2 चम्मच
नमकस्वादानुसार
हरा धनियासजाने के लिए

यह झटपट रवा इडली रेसिपी आपको कैसी लगी? कमेंट करके बताएं!

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ये मटन करी की रेसिपी है स्वाद का खजाना, ज़रूर ट्राई करें!

June 20, 2025 by Vivek Rakshit

Mutton Curry Recipe in Hindi: क्या आप भी मटन के शौकीन हैं? क्या आप एक ऐसी मटन करी की तलाश में हैं जो स्वाद, सुगंध और रंग से भरपूर हो? तो फिर आप बिलकुल सही जगह पर हैं! आज हम आपके लिए एक ऐसी मटन करी रेसिपी (Mutton Curry Recipe in Hindi) लेकर आए हैं जो आपके घर की रसोई में जादू बिखेर देगी। यह रेसिपी न सिर्फ आसान है, बल्कि स्वादिष्ट भी, जिससे आप मिनटों में एक दिलकश मटन करी तैयार कर सकते हैं। इस रेसिपी में हम मसालों का एक ऐसा संगम करेंगे जो आपके मुँह में पानी ला देगा।

सामग्री: आपकी स्वादिष्ट यात्रा की शुरुआत!

इस भारतीय मटन करी (Indian Mutton Curry) को बनाने के लिए आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

  •  500 ग्राम मटन, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 बड़ा प्याज़, बारीक कटा हुआ
  • 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
  • 1 इंच अदरक, बारीक कटा हुआ
  • 4-5 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (अपनी पसंद के अनुसार)
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अपनी पसंद के अनुसार)
  • 1 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 चम्मच गरम मसाला
  • 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
  • 1/2 चम्मच दालचीनी पाउडर
  • 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर
  • 2-3 टेबल स्पून तेल या घी
  • नमक स्वादानुसार
  • हरा धनिया, गार्निशिंग के लिए
  • 1 कप दही (वैकल्पिक, मटन को कोमल बनाने के लिए)

तैयारी: एक स्वादिष्ट यात्रा की नींव!

सबसे पहले, अगर आप चाहें तो मटन को दही में 30 मिनट के लिए मैरीनेट कर सकते हैं। इससे मटन मुलायम और रसीला बनेगा। एक बर्तन में तेल या घी गरम करें। अब इसमें जीरा डालकर भूनें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें। अब इसमें कटे हुए टमाटर डालकर पकाएँ जब तक कि वे नरम न हो जाएँ।

इसके बाद, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, दालचीनी पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएँ। मसालों को कुछ सेकंड के लिए भूनने दें, ताकि उनका अरोमा बढ़े। अब इसमें मैरीनेट किया हुआ मटन डालें और अच्छे से मिलाएँ। मटन को ढककर कम आँच पर 20-25 मिनट तक पकाएँ। पानी डालने की जरूरत पड़ने पर पानी डालते रहें। अंत में, हरा धनिया डालकर गार्निश करें।

परोसें और मज़ा लें: स्वाद का परम आनंद!

यह मसालेदार मटन करी (Spicy Mutton Curry) गर्म चावल, रोटी या नान के साथ परोसें। इसकी सुगंध और स्वाद आपको एक अनोखा अनुभव देगा। अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें और अपनी रसोई कौशल दिखाएँ। यह रेसिपी आसान होने के साथ-साथ बहुत ही स्वादिष्ट है, इसलिए इसे ज़रूर ट्राई करें! यह एक परफेक्ट वीकेंड लंच या डिनर रेसिपी है जिससे आपके घर में खुशबू का ऐसा माहौल बनेगा जो सभी को अपनी ओर खींचेगा। इस मटन करी रेसिपी को अपनी पसंद के अनुसार मॉडिफाई भी कर सकते हैं। आप चाहे तो इसमें अपनी मनपसंद सब्जियां भी डाल सकते हैं।

यह रेसिपी आपके घर पर मटन करी (Mutton Curry) बनाने की चिंता को दूर कर देगी। बस, इसे आज़माइए और मज़ा लीजिये! हमें उम्मीद है कि आपको यह Mutton Curry Recipe in Hindi पसंद आएगी। अपने अनुभव हमें कमेंट सेक्शन में ज़रूर बताएं!

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मज़ेदार और जूसी चिकन सीख कबाब बनाने का सबसे आसान तरीका!

June 20, 2025 by Vivek Rakshit

Chicken Seekh Kabab Recipe in Hindi: क्या आप चिकन सीख कबाब के दीवाने हैं? क्या आप घर पर ही स्वादिष्ट और रसीले चिकन सीख कबाब बनाना चाहते हैं? तो फिर आप बिलकुल सही जगह पर हैं! आज हम आपको एक ऐसी रेसिपी देने जा रहे हैं जिससे आप मिनटों में ही लज़्ज़तदार चिकन सीख कबाब बना सकते हैं। यह रेसिपी भारतीय बारबेक्यू का एक बेहतरीन नमूना है जो आपके परिवार और दोस्तों को जरूर पसंद आएगा।

Chicken Seekh Kabab Recipe in Hindi सामग्री:

ingredients required for Chicken Seekh Kabab

  • 500 ग्राम चिकन का कीमा (अच्छी क्वालिटी का)
  • 1 बड़ा प्याज़, बारीक कटा हुआ
  • 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 1 इंच अदरक, बारीक कटा हुआ
  • 1/2 कप दही
  • 2 टेबलस्पून नींबू का रस
  • 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
  • 1 टेबलस्पून जीरा पाउडर
  • 1/2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर (या स्वादानुसार)
  • 1/2 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
  • 1/4 टेबलस्पून गरम मसाला
  • 1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल या घी, कबाब सेंकने के लिए

चिकन सीख कबाब बनाने की विधि:

1. एक बड़े बाउल में चिकन का कीमा, कटा हुआ प्याज़, हरी मिर्च, अदरक, दही, नींबू का रस, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, हरा धनिया और नमक डालें।

2. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ और कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें। यह प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि इससे कबाब का स्वाद और टेक्सचर बेहतर बनता है।

3. अब सीख कबाब बनाने के लिए आप चाहे तो सीख पर मिश्रण को लगा सकते हैं, या आप छोटे छोटे बॉल्स बनाकर भी कबाब बना सकते हैं।

4. एक तवा या ग्रिल गर्म करें और उस पर थोड़ा सा तेल या घी लगाएँ।

5. अब चिकन सीख कबाब को धीमी आँच पर पलट-पलट कर सुनहरा भूरा होने तक सेंकें। ध्यान रहे कि कबाब अंदर से भी अच्छे से पक जाएं।

6. एक बार कबाब पूरी तरह से पक जाने के बाद, इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।

7. आप इन्हें हरी चटनी, प्याज़ के साथ और रोटी या नान के साथ सर्व करें।

कुछ अतिरिक्त सुझाव:

  • बेहतर स्वाद के लिए: आप मिश्रण में थोड़ा सा काजू पाउडर या बादाम पाउडर भी मिला सकते हैं।
  • मसालों का प्रयोग: आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा को बढ़ा या घटा सकते हैं।
  • सीख पर लगाने से पहले: मिश्रण को थोड़ा और मसल लें, ताकि यह और भी अच्छे से बंध जाये और सीख से न टूटे।
  • सर्व करने का तरीका: आप चिकन सीख कबाब को विभिन्न प्रकार की चटनी, जैसे कि पुदीने की चटनी, इमली की चटनी, या हरी चटनी के साथ परोस सकते हैं। यह आपके चिकन कबाब के स्वाद को और भी बढ़ा देगा।

यह चिकन सीख कबाब रेसिपी वाकई आपके लिए ही बनी है, जो आसानी और स्वाद का अद्भुत संगम है। इसे बनाना इतना सरल है कि रसोई के नौसिखिये भी इसे पहली बार में ही कमाल का बना लेंगे, और इसका स्वाद इतना लाजवाब है कि हर कोई आपकी तारीफ करेगा। तो फिर देर किस बात की? आज ही अपनी रसोई में इस स्वादिष्ट व्यंजन को साकार करें और अपने परिवार और दोस्तों के साथ मिलकर इसका भरपूर आनंद उठाएं! अपनी कीमती राय और अपने अनुभव को कमेंट सेक्शन में हमारे साथ ज़रूर साझा करें, ताकि हम भी आपकी सफलता की कहानी जान सकें। हमें पूरा विश्वास है कि यह इंडियन BBQ रेसिपी आपके दिल को छू जाएगी!

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