मलाई कोफ्ता रेसिपी: आसान और स्वादिष्ट तरीका

Malai Kofta Recipe: रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर पर

मलाई कोफ्ता एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जो पनीर और आलू से बने कोफ्तों को मलाईदार ग्रेवी में डुबोकर बनाया जाता है। यह व्यंजन अपने स्वाद और बनावट के कारण खास मौकों और त्योहारों पर परोसा जाता है। इस लेख में, हम आपको घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट मलाई कोफ्ता बनाने की विधि बताएंगे।

मलाई कोफ्ता क्या है? | What is Malai Kofta Recipe

मलाई कोफ्ता (Malai Kofta Recipe) एक शाकाहारी व्यंजन है जिसमें ‘मलाई’ का अर्थ है क्रीम और ‘कोफ्ता’ का अर्थ है तली हुई गेंदें। यह व्यंजन मुगलई व्यंजनों से प्रेरित है और पूरे भारत में लोकप्रिय है। कोफ्ते आमतौर पर पनीर, आलू और सूखे मेवों से बनाए जाते हैं, जिन्हें मसालों के साथ मिलाकर तला जाता है। ग्रेवी टमाटर, प्याज, क्रीम और मसालों से बनाई जाती है, जो इसे एक मलाईदार और स्वादिष्ट स्वाद देती है।

मलाई कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री

मलाई कोफ्ता (Malai Kofta Recipe) बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• कोफ्ते के लिए:
  • पनीर – 200 ग्राम
  • उबले हुए आलू – 2 मध्यम आकार के
  • मैदा – 3 बड़े चम्मच
  • कॉर्नफ्लोर – 2 बड़े चम्मच
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
  • हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
  • गरम मसाला – 1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
  • धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार
  • तेल – तलने के लिए
• ग्रेवी के लिए:
  • प्याज – 2 मध्यम आकार के
  • टमाटर – 3 मध्यम आकार के
  • काजू – 1/4 कप
  • खसखस – 1 बड़ा चम्मच
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
  • हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
  • क्रीम – 1/2 कप
  • दूध – 1/4 कप
  • तेल – 2 बड़े चम्मच
  • जीरा – 1/2 चम्मच
  • तेज पत्ता – 1
  • दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
  • लौंग – 2
  • इलायची – 2
  • हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
  • धनिया पाउडर – 1 चम्मच
  • गरम मसाला – 1/2 चम्मच
  • कसूरी मेथी – 1 चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार
  • धनिया पत्ती – गार्निशिंग के लिए

मलाई कोफ्ता बनाने की विधि | Malai Kofta Recipe Cooking Process

मलाई कोफ्ता (Malai Kofta Recipe) बनाने की विधि को निम्नलिखित चरणों में विभाजित किया गया है:

1. कोफ्ते बनाना:
   • पनीर और आलू को कद्दूकस कर लें।
   • कद्दूकस किए हुए पनीर और आलू को मैदा, कॉर्नफ्लोर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
   • मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बना लें।
   • एक कड़ाही में तेल गरम करें और कोफ्तों को सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
2. ग्रेवी बनाना:
   • प्याज और टमाटर को बारीक काट लें।
   • काजू और खसखस को 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
   • एक कड़ाही में तेल गरम करें और जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालें।
   • प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
   • अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।
   • टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
   • भीगे हुए काजू और खसखस को पीसकर पेस्ट बना लें।
   • काजू का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
   • क्रीम और दूध डालकर उबाल आने दें।
3. मलाई कोफ्ता परोसना:
   • ग्रेवी में तले हुए कोफ्ते डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
   • कसूरी मेथी और धनिया पत्ती से गार्निश करें।
   • गरमागरम मलाई कोफ्ता को रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।

मलाई कोफ्ता (Malai Kofta Recipe) रेसिपी को बेहतर बनाने के टिप्स

• कोफ्तों को नरम बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ा सा पनीर और कद्दूकस किया हुआ आलू मिला सकते हैं।
• ग्रेवी को और अधिक मलाईदार बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ा सा क्रीम और मक्खन मिला सकते हैं।
• मलाई कोफ्ता को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसमें अपनी पसंद के अनुसार सूखे मेवे मिला सकते हैं।

Malai Kofta के पोषण संबंधी तथ्य

मलाई कोफ्ता एक स्वादिष्ट व्यंजन होने के साथ-साथ पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है। यह प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन का अच्छा स्रोत है। हालांकि, इसमें कैलोरी और वसा की मात्रा भी अधिक होती है, इसलिए इसे умеренно खाना चाहिए।

निष्कर्ष

मलाई कोफ्ता (Malai Kofta) एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसे घर पर बनाना आसान है। इस लेख में दी गई विधि का पालन करके, आप आसानी से रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट मलाई कोफ्ता बना सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।

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